Modernes Geschirr – edel und schön

Auch der berühmte israelisch-britische Koch Yotam Ottolenghi lässt seine levantinischen Gerichte gern auf buntem Steinzeug servieren, und Tohru Nakamuras Balfego-Thunfisch Melothria leuchtet im Münchner Werksviertel auf sinnlich braun gesprenkelten Tellern mit unregelmäßiger Glasur. Zu erklären ist dieser Trend für den Tisch wohl mit der Sehnsucht nach Handgemachtem als Kontrast zu unserer digitalen Welt und aus dem Wunsch, sich mit außergewöhnlichen und individuellen Materialien zu umgeben.

Auch die Farm-to-Table-Bewegung spielt eine Rolle bei der Entwicklung von Geschirrtrends: Biologisch angebautes Gemüse und das Dry-Aged-Steak vom glücklichen Rind sehen auf irdenem Geschirr auch 2023 schlicht authentischer aus. Im ersten Arbeitsschritt wird der Ton geknetet und geschlagen, um ihn geschmeidig zu machen und die Luftblasen zu entfernen, die beim Brennvorgang Schäden im Geschirr verursachen könnten. Dadurch wird es besonders dicht und bruchfest; gleichzeitig entsteht durch die Dünnwandigkeit eine hohe Transparenz, die das Bone-China filigran wirken lässt, sodass es jede Tafel adelt.